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El origen de la Cerveza se remonta muy atrás en la
historia de la humanidad. Hay quienes afirman que fue inventada antes que el
pan, y que por mucho tiempo se le utilizó como alimento más que como bebida de
celebración. Y es que la materia prima fundamental de la Cerveza es la cebada,
un cereal de reconocidas cualidades nutritivas.
Origen
Hace más de 6,000 años en las mágenes de los rios Tigris y Eufrates, los
sumerios elaboraban y consumían Cerveza.
La historia dice que los babilonios heredaron de los sumerios el arte del cultivo de la tierra y la elaboración de la Cerveza. Uno de los decretos más conocidos de la época, emitido por el Rey Hammurabi, dispuso normas sobre la fabricación de esta bebida, en las cuales se incluían el precio del producto, la concentración adecuada y se establecían sanciones aplicables a quienes la adulteraran. La elaboración tenía carácter religioso y era realizada por sacerdotisas.
Según una tabla asiria fechada 2.000 años A.C., la cerveza formaba parte de las provisiones del Arca de Noé, y Cristobal Colón al llegar a las Islas del caribe descubre que los indios americanos tomaban una bebida fermentanda hecha con maíz.
Los griegos identificaron la Cerveza con los egipcios, ya que la palabra
"zythum" usada por éstos, significaba vino de cebada. Un siglo antes
de Jesucristo, Diodor Sículo escribe "Se hace en Egipto, con cebada una
bebida llamada zythum y que por lo agradable de su color y su gusto cede muy
poco al vino".
En sus comienzos, los egipcios obtenían la Cerveza fermentando el trigo, pero más
tarde éste fue sustituido por otros cereales más idóneos, especialmente la
cebada. La bebida se mezclaba con frutos, preferiblemente dátiles, se endulzaba
con miel y se perfumaba con canela.
Los fabricantes egipcios de Cerveza eran exceptuados de prestar el servicio
militar y tanto los soldados como las autoridades, recibían Cerveza como parte
de su paga.
También existen pruebas de que los chinos producían una clase de Cerveza
llamada "Kiu" hace más de 4,000 años, la cual se fabricaba a base de
cebada, trigo, espelta, mijo y arroz.
Cerveza alemana
La tradición cervecera de Alemania es muy antigua, y según consta en una
enciclopedía germana de 1645, la bebida típica de las tribus de ese país era
el "Mer", tradicional brebaje fermentado, néctar divino.
Antes de conocer el lúpulo, los europeos del norte utilizaban hierbas aromáticas
y plantas silvestres, logrando una Cerveza más ligera, de poca duración y no
apta para el transporte.
En el siglo XII el rey Juan Primus, conocido como Gambrinus, combate el hambre
en sus dominios a través del cultivo de la cebada, con lo que impulsó la
fabricación de la Cerveza.
En la Edad Medía, las tierras alemanas poseían cerca de 500 claustros en
los cuales se elaboraba y comercializaba Cerveza, ya que al estar prohibido el
vino en la cuaresma, bebían Cerveza. Esto no era privilegio exclusivo de los
monjes, puesto que las monjas de los Prados de Santa Clara, recibieron de parte
de los duques de Baviera, el derecho de elaborar su propia Cerveza.
Alemania ha influido mucho en las características de la Cerveza moderna, al
punto de que hoy en día cuenta con una "Ley de Pureza", promulgada
por el duque bávaro Guillermo IV en 1516. Esta norma obliga a producir la
bebida con cebada malteada, levadura, lúpulo y agua.
Cerveza Viejo Munich
Nuestra cerveza se elabora de pura cebada cervecera mateada, utilizando levaduras importadas de tipo Pilsen, lúpulo de la localidad de El Bolsón y el agua de las sierras cordobesas. Esta combinación da como resultado una cerveza de cualidades y sabores particulares.